记者采访获悉，全市幼儿园、义务教育阶段681所学校的开学第一餐78万份食材已全部准备就绪。和以往不同的是，所有食材均升级为免拣免洗、开袋即炒的净菜。
昨天下午5点，苏南学校食材配送有限公司（以下简称苏南食材公司）锡山净菜基地的蔬菜生产线正在忙碌（右图）。工人将运送来的一筐筐包菜手工切去根部对半分，再由机器切成条状，经人工多次挑拣、四遍水洗以及杀菌后被真空包装好放置在低温保鲜暂存区，等待运送。整个净菜基地从原料供应到分拣、净菜加工再到冷链配送，建立了完整的品控闭环，有效保证食材安全，实现精准化服务。
净菜配送全覆盖如何得以实现？除了自2020年9月启用的锡山净菜基地，江阴、宜兴净菜基地于这个新学期开学启用，三大基地一共16条净菜加工线，可确保每日78万份食材足量供应。该公司执行董事张晓耕介绍，净菜配送自2020年9月首先在锡山区内探索实施，2021年配送规模逐步扩大至30余万名师生，今年新学期实现全市681所供应学校全覆盖。
净菜配送，大大减轻了学校的负担。去年已经享受净菜配送服务的多所学校相关负责人均表示，食材从配送到学校食堂后可以直接下锅，整个过程至少可以节省1个小时，食堂清洗间不再湿漉漉，变得干净整洁。“净菜配送不仅为学校烹制节省时间，更重要的是确保食材安全，通过精准化服务让孩子们吃得健康。”张晓耕说。
一组数据能看出苏南食材公司为精准服务提升质量在不断努力。2021年，公司服务师生78万人（其中午餐72万人，延时餐5.4万人，早餐6800人），食材累计发货量达8万余吨，运营里程203.83万公里。去年公司将三套餐增加至五套餐，开发新菜品183个，配合延时服务推出晚餐菜单，在儿童节、元宵节、教师节、新年以及中考等特殊节日还推出特别配餐，赠送巧克力豆、汤圆、蛋糕等节日礼物，满足师生多样化用餐需求。让张晓耕难忘的是，有个学生吃了儿童节特色餐后，为这样有仪式感的午餐给他们留言道谢。
新学期两周各套餐菜单已经出炉。开学第一天的五个套餐里大荤都是牛肉，开学第二天恰逢元宵节，学生还能尝到赠送的汤圆，让人期待。张晓耕介绍，我市学校食材配送实行“三步走”：第一步是免拣——毛净菜，第二步免洗——净菜直接下锅，第三步免烧——中央厨房、个性化点单。“我们精益求精，是把这项工作当作为自己孩子而做，会努力提升精准化服务水平，让家长暖心，让社会安心，让政府放心，让孩子们吃得健康美味又满意。”他说。